Produs nou

Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Brazilia Serra da Canastra Acaua natural Guido Roastery

232,00 RON

Categorie: Cafea si bauturi
Subcategorie: Cafea
Livrare: In toata Romania
Magazin: boabe.ro

Vezi oferta

Informatii despre produs

Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Brazilia Serra da Canastra Acaua natural Guido Roastery este un produs disponibil prin GastroHub, incadrat in categoria Cafea si bauturi - Cafea. Produsul este disponibil de la boabe.ro din Bucuresti. Pretul afisat este 232,00 RON. Pretul si disponibilitatea actuala pot fi verificate in oferta comerciantului.

Context GastroHub

Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Brazilia Serra da Canastra Acaua natural Guido Roastery face parte din gama Cafea listata pe GastroHub. Produsul poate fi analizat impreuna cu alte optiuni pentru cafenele, restaurante, hoteluri si zone profesionale de servire a bauturilor. Oferta comerciala este furnizata de boabe.ro din Bucuresti, iar pretul si disponibilitatea trebuie verificate la comerciant inainte de comanda.

Descriere Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Brazilia Serra da Canastra Acaua natural Guido Roastery

Brazilia Sao Pedro vine din Serra da Canastra, Brazilia, din varietatea Acaua, cultivata la 1250 m, procesata Natural Passa Fermented si prajita omni pentru espresso si filtru. In ceasca: ciocolata cu lapte, migdale si stafide, cu textura cremoasa, corp rotund si aciditate moale. Singurul detaliu de procesare care schimba totul la Sao Pedro vine inainte de cules: ciresele fermenteaza direct pe ramura arborelui, concentrand dulceata profilului si construind legatura naturala dintre fruct uscat, cacao si nuca. Registrul este calm, dar foarte clar. Stafida aduce un strat fructat ce leaga ciocolata de migdala, procesarea explicand caracterul copt si dens al dulcetii. La filtru, stafida se desprinde net de fundalul de cacao si capata o luminozitate aproape suculenta, nota surprinzatoare a lotului. Profilul ramane coerent in ambele metode. Profilul omni foloseste dezvoltarea termica pentru a lega compusii formati in fermentatia fructului de reactiile Maillard din prajire. Zaharurile reducatoare si aminoacizii genereaza melanoidine si compusi aromatici care sustin impresia de ciocolata cu lapte si migdala, in timp ce esterii si compusii fructati ai procesarii pastreaza stafida recognoscibila. Alegerea este potrivita pentru Passa Fermented fiindca fermentatia pe ramura aduce deja dulceata concentrata, iar prajirea o organizeaza intr-un profil suficient de solubil pentru espresso si suficient de curat pentru filtru. Rezultatul este dens in shot, dar mai deschis si mai fructat in extractiile lungi. La espresso, crema are culoare de aluna cu reflexe caramel si textura fina, compacta. Prima inghititura aduce ciocolata cu lapte, apoi migdala se aseaza in centru cu o senzatie usor pralinoasa, iar stafida inchide cu dulceata fructata. Pe masura ce ceasca se raceste, cacaoa devine mai delicata, migdala mai uscata, iar stafida castiga definitie si lungime. La filtru, straturile se separa mai clar, iar fructul uscat urca in fata. Finalul ramane curat, dulce, cu ecou de cacao si sambure dulce. In cappuccino, laptele transforma ciocolata cu lapte intr-o crema de cacao mai rotunda, iar migdala capata aer de martipan discret. Stafida se muta spre o dulceata de fruct copt, integrata in spuma. Intr-un flat white, proportia mai mica de lapte pastreaza stafida mai vizibila si lasa migdala sa lege cacaoa de fruct. In latte, profilul devine mai desertic, cu ciocolata dominanta, o urma de stafida in final si aceeasi densitate placuta pornita din shot. Dimineata, in jur de 9:00, merge intr-un ritual care isi schimba forma dupa ritmul zilei: un espresso scurt cand timpul e strans sau un V60 cand exista zece minute pentru turnari lente. Aroma de ciocolata apare imediat la macinare, iar stafida se simte mai clar pe masura ce bautura se raceste. Migdala ramane elementul de legatura intre cele doua. Ceasca sustine ritmul diminetii prin dulceata clara, textura si un final ordonat, cu energie calma si precisa. Cum se prepara cel mai bine Brazilia Sao Pedro? Pentru espresso, incepe cu 18 g si urmareste 36-40 g in ceasca in 27-30 de secunde, la 92-93°C. Pentru V60, foloseste apa in jur de 93°C si un raport apropiat de 1:16, astfel incat stafida sa urce in fata, iar ciocolata si migdala sa ramana baza dulce. Aeropress-ul functioneaza bine cu o extractie medie, pastrand corpul si claritatea.