Produs nou

Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Congo North Kivu Bourbon spalata Guido Roastery

236,00 RON

Categorie: Cafea si bauturi
Subcategorie: Cafea
Livrare: In toata Romania
Magazin: boabe.ro

Vezi oferta

Informatii despre produs

Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Congo North Kivu Bourbon spalata Guido Roastery este un produs disponibil prin GastroHub, incadrat in categoria Cafea si bauturi - Cafea. Produsul este disponibil de la boabe.ro din Bucuresti. Pretul afisat este 236,00 RON. Pretul si disponibilitatea actuala pot fi verificate in oferta comerciantului.

Context GastroHub

Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Congo North Kivu Bourbon spalata Guido Roastery face parte din gama Cafea listata pe GastroHub. Produsul poate fi analizat impreuna cu alte optiuni pentru cafenele, restaurante, hoteluri si zone profesionale de servire a bauturilor. Oferta comerciala este furnizata de boabe.ro din Bucuresti, iar pretul si disponibilitatea trebuie verificate la comerciant inainte de comanda.

Descriere Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Congo North Kivu Bourbon spalata Guido Roastery

Congo Kisunga vine de la Statia Kisunga, la marginea Parcului National Virunga, Congo, din Bourbon cultivat la 1500-1800 m, prajit omni pentru espresso si filtru. In ceasca: grapefruit, cirese si tarta cu pere, cu textura suculenta, corp mediu si aciditate citrica vie. Solurile vulcanice de la marginea Parcului National Virunga dau Kisunga-ului un terroir inconfundabil, iar lotul il exprima clar: in filtru, grapefruitul si ciresele ies rapid in fata, cu claritate suficienta cat sa faca ceasca usor de urmarit. Espresso-ul muta centrul spre dulceata de tarta cu pere si o textura mai siropoasa. Energia si ordinea coexista. Nota rotunda este para coapta, care apare dupa grapefruit ca un contrast aproape desertic peste tensiunea citrica. Greutatea se schimba intre metode, identitatea nu. Profilul omni foloseste o dezvoltare termica suficient de ampla pentru a creste solubilitatea in espresso, dar pastreaza compusii volatili care sustin registrul de fruct in filtru. Reactiile Maillard dintre zaharurile reducatoare si aminoacizi formeaza melanoidine care dau mai multa greutate impresiei de tarta cu pere, in timp ce acizii organici si compusii aromatici ai fructului mentin grapefruitul si cireasa recognoscibile. Alegerea urmareste exact dubla utilizare a lotului: espresso-ul cere corp, dulceata si extractie coerenta, iar filtrul cere separare si precizie. Rezultatul este un bob care trece de la citric si limpede la dens si siropos prin schimbarea metodei. La espresso, crema are culoare de aluna spre caramel deschis si textura fina, elastica. Grapefruitul intra primul, cu o taietura citrica precisa, apoi cireasa aduce suculenta, iar tarta cu pere umple centrul cu dulceata coapta. Pe masura ce shotul se raceste, citricele devin mai putin ascutite, cireasa mai clara, iar para capata o senzatie mai cremoasa. La filtru, aromele se desfac mai repede si fructul ramane mai transparent. Finalul este lung, curat si usor dulce, cu coaja de grapefruit, cireasa si o urma de para coapta. In cappuccino, laptele rotunjeste tarta cu pere spre crema de patiserie si muta cireasa spre compot fin, iar grapefruitul ramane ca o dunga citrica in final. Intr-un flat white, proportia mai mica de lapte pastreaza mai multa tensiune: grapefruitul ramane viu, cireasa sustine mijlocul, iar para leaga dulceata de textura. In latte, fructul citric se domoleste, iar nota de tarta devine dominanta, cu o senzatie mai moale si mai desertica. Dupa-amiaza, in jur de 15:00, un V60 sau un espresso pune in miscare latura luminoasa a acestei cafele. Grapefruitul apare in aroma devreme, cireasa se deschide dupa primele inghitituri, iar tarta cu pere devine mai clara pe masura ce ceasca se raceste. Intr-o dimineata mai grabita, espresso-ul comprima aceleasi repere intr-un shot vibrant si siropos. Cateva minute intre inghitituri schimba echilibrul, de la citric si suculent spre fruct copt si dulceata mai rotunda. Cum se prepara cel mai bine Congo Kisunga? Pentru V60, foloseste 15 g cafea la 240 g apa, la 92-93°C, cu o extractie totala de aproximativ 2:40-3:00. Pentru espresso, porneste de la 18 g si urmareste 38-40 g in ceasca in 27-30 de secunde, la 92-93°C. Filtrul scoate grapefruitul si cireasa in fata, iar espresso-ul concentreaza tarta cu pere si textura siropoasa.