Produs nou

Cafea boabe 250g de specialitate single origin Etiopia Kebele Heirloom spalata Guido Roastery

63,00 RON

Categorie: Cafea si bauturi
Subcategorie: Cafea
Livrare: In toata Romania
Magazin: boabe.ro

Vezi oferta

Informatii despre produs

Cafea boabe 250g de specialitate single origin Etiopia Kebele Heirloom spalata Guido Roastery este un produs disponibil prin GastroHub, incadrat in categoria Cafea si bauturi - Cafea. Produsul este disponibil de la boabe.ro din Bucuresti. Pretul afisat este 63,00 RON. Pretul si disponibilitatea actuala pot fi verificate in oferta comerciantului.

Context GastroHub

Cafea boabe 250g de specialitate single origin Etiopia Kebele Heirloom spalata Guido Roastery face parte din gama Cafea listata pe GastroHub. Produsul poate fi analizat impreuna cu alte optiuni pentru cafenele, restaurante, hoteluri si zone profesionale de servire a bauturilor. Oferta comerciala este furnizata de boabe.ro din Bucuresti, iar pretul si disponibilitatea trebuie verificate la comerciant inainte de comanda.

Descriere Cafea boabe 250g de specialitate single origin Etiopia Kebele Heirloom spalata Guido Roastery

Etiopia Kebele vine din Zona Gedeo, statia Gotiti, Etiopia, de la 868 mici fermieri, cu varietati Heirloom la 2000-2100 m, procesata Natural si prajita separat pentru espresso si filtru. In ceasca: afine, merisoare si cacao, cu textura fina, corp suculent si aciditate vie, curata. Prajita de Guido, cafeaua aduna ciresele provenite de la 868 de mici fermieri si le pastreaza identitatea prin procesare riguroasa in micro-loturi separate. Aceasta disciplina conteaza in ceasca, pentru ca profilul ramane clar chiar cand fructele de padure si cacaoa se suprapun. Este o cafea de specialitate cu energie, dar si cu ordine. Surpriza vine din merisoare, care apar mai ascutit decat afinele si dau o tensiune luminoasa peste baza de cacao. Acest single origin arata diferit in cele doua prajiri, filtrul este delicat si complex, espresso-ul mai dens, dulce si cremos, dar aceeasi structura de fruct ramane usor de recunoscut. Pentru filtru, prajirea mai deschisa limiteaza degradarea compusilor volatili fructati si pastreaza acizii organici suficient de expresivi pentru ca afinele si merisoarele sa ramana distincte. In espresso, dezvoltarea termica mai lunga intensifica reactiile Maillard dintre zaharurile reducatoare si aminoacizi, formand melanoidine care dau greutate si o senzatie mai cremoasa notei de cacao. Alegerea serveste procesarea naturala, unde uscarea in cireasa construieste deja o baza dulce si fructata. Filtrul pune accent pe transparenta si separare, iar espresso-ul foloseste aceeasi materie prima pentru mai multa solubilitate, corp si contrast intre cacao si aciditatea fructelor de padure. La espresso, crema are culoare de aluna spre caramel si o textura fina, compacta. Cacaoa intra prima si formeaza baza, apoi afinele aduc dulceata suculenta, iar merisoarele ridica finalul cu o muchie mai vie. Pe masura ce shotul se raceste, cacaoa devine mai moale, afinele mai clare, iar merisoarele capata mai multa precizie. La filtru, ceasca este mai translucida si straturile se desfac rapid, cu fructul in fata si cacaoa ca accent discret. Finalul ramane lung, curat si usor fructat, cu o urma fina de cacao. In cappuccino, laptele transforma cacaoa intr-o crema mai dulce, afinele capata o senzatie de compot fin, iar merisoarele se muta spre o aciditate de fruct rosu mai rotunda. Intr-un flat white, raportul mai mic de lapte pastreaza contrastul mai clar: cacaoa ramane baza, afinele sustin dulceata, iar merisoarele lasa o urma vie in final. In latte, profilul devine mai moale si mai desertic, cu cacao dominanta si fructele de padure integrate in textura laptelui. La 10:00 dimineata, un V60 scoate cel mai bine latura luminoasa a acestei cafele. Afinele apar din primele inghitituri, merisoarele devin mai clare dupa cateva minute, iar cacaoa se aseaza discret in fundal. Intr-o dimineata mai grabita, espresso-ul comprima aceleasi repere intr-un shot mai dens si mai cremos. Diferenta dintre fierbinte si cald merita urmarita, pentru ca fructul castiga precizie exact cand cacaoa incepe sa para mai rotunda si mai dulce. Cum se prepara cel mai bine Etiopia Kebele? Pentru V60, foloseste 15 g cafea la 240 g apa, la 92-93°C, cu o extractie de aproximativ 2:40-3:00. Pentru espresso, porneste de la 18 g si urmareste 38-40 g in ceasca in 27-30 de secunde, la 92-93°C. Filtrul pune afinele si merisoarele in fata, iar espresso-ul concentreaza cacaoa, dulceata si textura cremoasa.