Produs nou

Cafea boabe 200g de specialitate single origin Columbia Huila Sidra natural Guido Roastery

110,00 RON

Categorie: Cafea si bauturi
Subcategorie: Cafea
Livrare: In toata Romania
Magazin: boabe.ro

Vezi oferta

Informatii despre produs

Cafea boabe 200g de specialitate single origin Columbia Huila Sidra natural Guido Roastery este un produs disponibil prin GastroHub, incadrat in categoria Cafea si bauturi - Cafea. Produsul este disponibil de la boabe.ro din Bucuresti. Pretul afisat este 110,00 RON. Pretul si disponibilitatea actuala pot fi verificate in oferta comerciantului.

Context GastroHub

Cafea boabe 200g de specialitate single origin Columbia Huila Sidra natural Guido Roastery face parte din gama Cafea listata pe GastroHub. Produsul poate fi analizat impreuna cu alte optiuni pentru cafenele, restaurante, hoteluri si zone profesionale de servire a bauturilor. Oferta comerciala este furnizata de boabe.ro din Bucuresti, iar pretul si disponibilitatea trebuie verificate la comerciant inainte de comanda.

Descriere Cafea boabe 200g de specialitate single origin Columbia Huila Sidra natural Guido Roastery

Columbia Anaya Sidra vine din Acevedo, Huila, Columbia, de la Finca Anaya a lui Sergio Dario, varietatea Sidra la 1600 m, natural anaerob, 4 zile cu drojdii salbatice la temperatura controlata, prajita omni. In ceasca: gem de capsuni, papaya si pepene galben, cu textura siropoasa, corp suculent si aciditate vie. Fermentatia de patru zile cu drojdii salbatice la temperatura controlata este cea care defineste Sidra de la Finca Anaya: in V60, ceasca devine limpede si parfumata, iar notele tropicale se separa usor; in espresso, acelasi lot se strange intr-un shot vibrant, siropos, cu dulceata densa de capsuni si parfum exotic. Personalitatea este intensa, dar ordonata. Nota care schimba profilul este pepenele galben, care apare rece si proaspat intre gemul de capsuni si papaya, ca o pauza luminoasa intr-un profil concentrat. Aceeasi semnatura fructata ramane in ambele metode, dar textura si ierarhia aromelor se schimba radical. Profilul omni este construit pentru a sustine compusii fructati formati in fermentatie si pentru a dezvolta suficienta dulceata prin reactiile Maillard. Esterii asociati aromelor de fruct copt raman vizibili in papaya si pepene galben, iar zaharurile reducatoare si aminoacizii genereaza compusi care dau volum impresiei de gem de capsuni. Alegerea functioneaza cu procesarea naturala anaeroba fiindca fermentatia de patru zile produce deja o incarcatura aromatica intensa. Prajirea o organizeaza intr-o structura solubila pentru espresso, unde apare textura siropoasa, si intr-una suficient de deschisa pentru filtru, unde aromele tropicale capata separare si precizie. La espresso, crema are o culoare de aluna spre caramel si o textura fina, elastica. Gemul de capsuni apare primul, dens si dulce, apoi papaya aduce un strat tropical, iar pepenele galben lumineaza finalul. Pe masura ce shotul se raceste, capsuna devine mai clara, papaya mai parfumata, iar pepenele capata o senzatie aproape apoasa si racoritoare. La filtru, straturile se desfac mai repede, iar parfumul exotic devine mai evident. Finalul ramane lung, fructat si curat, cu o urma de capsuna coapta si pulpa dulce de pepene. In cappuccino, laptele transforma gemul de capsuni intr-o crema de fructe rosii, iar papaya devine mai rotunda si mai dulce. Pepenele galben se muta spre o senzatie de crema de fruct, mai discreta. Intr-un flat white, proportia mai mica de lapte pastreaza fermentatia exotica mai vizibila, iar capsuna ramane centrul gustului. Papaya leaga dulceata de textura laptelui, in timp ce pepenele apare din nou in final, mai proaspat si mai clar. Dimineata tarziu, in jur de 10:00, merge intr-un ritual in care alegerea metodei schimba complet ritmul cestii. Un V60 scoate parfumul tropical inca din bloom si lasa pepenele galben sa apara devreme. Un espresso concentreaza totul intr-un shot dens, cu capsuna aproape ca un gem cald. Cateva minute de racire aduc papaya in fata si fac dulceata mai precisa. Este o cafea care merita urmarita pe temperatura, pentru ca fiecare interval scoate alta fata a fructului. Cum se prepara cel mai bine Columbia Anaya Sidra? Pentru espresso, porneste de la 18 g si urmareste 36-40 g in ceasca in 26-30 de secunde, la 92-93°C. Pentru V60, foloseste 15 g la 240 g apa, tot la 92-93°C, cu o extractie de aproximativ 2:40-3:00. Espresso-ul pune gemul de capsuni in centru, iar filtrul deschide papaya si pepenele galben intr-o ceasca mai limpede si mai parfumata.