Cuptoare Profesionale Second Hand – Rational, Unox sau Convotherm?

Cuptorul profesional este unul dintre cele mai importante echipamente dintr-o bucătărie HoReCa. În restaurante, hoteluri, cantine, firme de catering, brutării sau unități de producție, alegerea unui model potrivit poate influența capacitatea de lucru, timpul de preparare și costurile de exploatare.

Pentru o afacere care dorește să reducă investiția inițială, achiziția unui cuptor profesional second hand poate fi o alternativă interesantă la cumpărarea unui echipament nou.

Pe GastroHub pot fi găsite anunțuri cu echipamente HoReCa noi și second hand, inclusiv cuptoare profesionale și alte utilaje destinate bucătăriilor comerciale.

De ce sunt căutate cuptoarele profesionale second hand?

Un cuptor profesional performant poate reprezenta una dintre cele mai mari investiții dintr-o bucătărie.

Pe piața second hand pot apărea echipamente provenite din restaurante care își schimbă dotările, unități care își încetează activitatea sau firme care trec la modele mai noi.

Avantajul principal este posibilitatea achiziționării unui echipament profesional dintr-o clasă superioară la un cost mai redus decât în cazul unuia nou.

Totuși, prețul de achiziție trebuie analizat împreună cu starea tehnică, vechimea, costurile de instalare și eventualele reparații.

Rational, Unox sau Convotherm?

Printre producătorii întâlniți frecvent în bucătăriile profesionale se numără Rational, Unox și Convotherm.

Fiecare producător oferă game diferite de cuptoare, iar alegerea nu ar trebui făcută exclusiv după marcă.

Mai importante sunt:

• capacitatea;
• generația echipamentului;
• tipul de alimentare;
• puterea instalată;
• funcțiile disponibile;
• starea tehnică;
• disponibilitatea service-ului și a pieselor;
• prețul de achiziție.

Cuptoare Rational second hand

Rational este unul dintre numele foarte cunoscute în zona cuptoarelor combi profesionale.

Pe piața second hand pot fi întâlnite atât generații mai vechi, cât și modele mai recente.

Un cuptor Rational poate fi interesant pentru restaurante cu volum ridicat de producție, catering, hoteluri sau bucătării profesionale unde este necesară prepararea repetabilă a unor cantități mari de alimente.

În cazul unui Rational SH trebuie acordată atenție în special stării sistemului de abur, componentelor electronice, garniturii ușii, ventilatoarelor și istoricului de întreținere.

Cuptoare Unox second hand

Unox este o altă marcă întâlnită frecvent în bucătăriile profesionale.

În funcție de gamă și configurație, aceste cuptoare pot fi utilizate pentru gastronomie, patiserie, brutărie sau alte aplicații profesionale.

Înainte de cumpărarea unui Unox second hand trebuie verificată configurația exactă a modelului. Două cuptoare care arată asemănător pot avea capacități, puteri și funcții foarte diferite.

Este important să fie verificată și compatibilitatea tăvilor utilizate de afacere cu dimensiunea suporturilor cuptorului.

Cuptoare Convotherm second hand

Convotherm este întâlnit în special în zona echipamentelor profesionale combi.

La fel ca în cazul celorlalte mărci, starea concretă a aparatului este mai importantă decât simpla denumire a producătorului.

Un Convotherm bine întreținut poate fi mai interesant decât un echipament mai nou care a funcționat intensiv fără mentenanță corespunzătoare.

De aceea, la echipamentele SH trebuie evaluat exemplarul concret, nu doar marca.

Ce este un cuptor combi?

Un cuptor combi profesional permite combinarea diferitelor moduri de preparare, în special aer cald și abur.

În funcție de model, operatorul poate controla parametri precum temperatura, umiditatea, timpul de preparare și diferite programe automate.

Această versatilitate permite utilizarea aceluiași echipament pentru mai multe operațiuni într-o bucătărie profesională.

Un restaurant poate astfel reduce numărul anumitor echipamente separate necesare pentru pregătirea meniului.

Ce capacitate trebuie să alegi?

Capacitatea cuptorului trebuie raportată la volumul real de producție.

Un restaurant mic nu are neapărat nevoie de cel mai mare cuptor disponibil, iar o bucătărie care produce sute de porții zilnic nu trebuie să aleagă un model subdimensionat doar pentru că este ieftin.

Modelele profesionale pot avea configurații diferite pentru tăvi GN, iar capacitatea influențează direct dimensiunile, puterea și productivitatea.

Înainte de cumpărare trebuie stabilite:

numărul de porții/zi → tipurile de preparate → capacitatea necesară → puterea disponibilă → dimensiunea cuptorului.

230 V sau 400 V?

Acesta este unul dintre primele lucruri care trebuie verificate.

Multe cuptoare profesionale de capacitate ridicată necesită alimentare trifazică la 400 V.

Faptul că un cuptor este disponibil la un preț foarte bun nu ajută dacă instalația electrică a restaurantului nu poate furniza puterea necesară.

Trebuie verificată plăcuța tehnică a echipamentului și comparată cu instalația locației.

Puterea exprimată în kW este la fel de importantă precum tensiunea.

Cuptor electric sau pe gaz?

Ambele variante pot fi întâlnite în bucătăriile profesionale.

Alegerea depinde de infrastructura locației, costurile de exploatare, capacitatea necesară și modul în care este organizată bucătăria.

La cumpărarea unui echipament second hand pe gaz trebuie verificată configurația exactă și compatibilitatea acesteia cu instalația în care urmează să fie montat.

Ce trebuie verificat la un cuptor profesional second hand?

Înainte să plătești, ideal este ca echipamentul să fie testat în funcționare.

Verifică în special:

• pornirea fără erori;
• atingerea temperaturii setate;
• funcționarea ventilatorului;
• producerea și controlul aburului, dacă există;
• închiderea corectă a ușii;
• garnitura ușii;
• panoul de comandă;
• eventualele coduri de eroare;
• sistemul de spălare automată;
• depunerile de calcar;
• scurgerile de apă;
• starea interiorului;
• conexiunile electrice;
• seria și plăcuța tehnică.

La un echipament scump este recomandată o verificare tehnică înainte de achiziție.

Atenție la calcar

Cuptoarele profesionale care utilizează apă și abur sunt influențate de calitatea apei.

Depunerile de calcar pot afecta diferite componente ale echipamentului și pot genera costuri suplimentare de întreținere.

De aceea, merită întrebat vânzătorul dacă echipamentul a funcționat cu un sistem de tratare sau dedurizare a apei.

Urmele foarte mari de calcar pot reprezenta un indiciu că întreținerea nu a fost făcută corespunzător.

Verifică sistemul de spălare automată

La modelele prevăzute cu programe automate de curățare, nu este suficient ca aparatul să încălzească.

Trebuie verificată și funcționarea sistemului de spălare.

O problemă la această parte a echipamentului poate însemna costuri suplimentare după achiziție.

Verifică existența pieselor de schimb

Un cuptor profesional poate funcționa mulți ani, însă anumite componente se uzează.

Înainte de cumpărarea unui model foarte vechi trebuie verificată disponibilitatea pieselor și existența unui service capabil să lucreze cu marca respectivă.

Pe GastroHub există și o secțiune dedicată pieselor și accesoriilor HoReCa, utilă pentru proprietarii de echipamente profesionale și firmele din domeniu.

Nu uita costul transportului

Cuptoarele profesionale pot fi grele și dificil de manipulat.

Înainte de cumpărare trebuie măsurate atât echipamentul, cât și ușile, holurile sau căile de acces din locația unde urmează să fie instalat.

Pentru echipamentele voluminoase poți consulta și categoria dedicată serviciilor și soluțiilor de manipulare, logistică și transport utilitar.

Costul real al achiziției trebuie calculat astfel:

Cuptor + transport + manipulare + instalare + revizie/reparații = costul real al echipamentului

Rational vs Unox vs Convotherm – care este mai bun?

Nu există un răspuns universal.

Pentru un echipament second hand, comparația corectă nu este doar:

Rational vs Unox vs Convotherm

ci mai degrabă:

model + an fabricație + capacitate + stare tehnică + istoric + funcții + service + preț.

Un cuptor mai vechi, dar întreținut corect, poate reprezenta o achiziție mai bună decât un model mai recent exploatat intensiv și neîntreținut.

Cum alegi un cuptor pentru restaurant?

Înainte să începi căutarea stabilește necesarul real al afacerii.

Pentru un restaurant trebuie luate în calcul numărul de clienți, meniul, cantitatea pregătită în orele de vârf, spațiul disponibil și instalațiile existente.

Nu cumpăra automat cel mai mare cuptor pe care îl găsești.

Un echipament supradimensionat poate ocupa inutil spațiu și poate necesita o infrastructură mai puternică decât ai nevoie.

Cuptor profesional pentru patiserie și brutărie

În patiserie și brutărie cerințele pot fi diferite față de bucătăria unui restaurant.

Trebuie urmărite tipul și dimensiunea tăvilor, uniformitatea temperaturii, capacitatea, controlul umidității și ritmul de producție.

Pentru dotarea completă pot fi consultate și echipamentele pentru procesarea alimentelor, unde pot fi publicate malaxoare, mixere și alte utilaje profesionale.

Unde găsești cuptoare profesionale second hand?

În secțiunea de anunțuri HoReCa poți urmări ofertele publicate de persoane și companii din România.

Dacă nu găsești modelul sau capacitatea de care ai nevoie, poți publica și o cerere de echipament.

În cerere este util să specifici marca dorită, capacitatea, alimentarea electrică, bugetul și zona din care poți ridica echipamentul.

Mai multe informații despre echipamente HoReCa

În Blogul GastroHub poți găsi ghiduri despre alegerea, utilizarea și întreținerea echipamentelor profesionale pentru restaurante, fast-food, cafenele și alte afaceri HoReCa.

Pentru alte categorii de utilaje poți consulta și secțiunea de echipamente HoReCa profesionale.